隔夜菜、隔夜肉、隔夜水吃了会致癌？这8种最好扔掉！ ...

导 语

吃隔夜饭对身体有没有坏处？

中国人有勤俭节约的美德，如果家里有剩饭剩菜，一般都不会倒掉，留到第二天再食用。

然而从健康角度出发，这样吃对身体有没有坏处？是不是所有食物都可以隔夜吃呢？

隔夜菜能吃吗？

具体问题具体分析，这8种菜，建议最好不要隔夜吃！

1、

绿叶菜隔夜最危险

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。

建议：绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完，特别是夏天，如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了。

2、

隔夜海鲜损肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

建议：如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

3、久放半熟鸡蛋很危险

很多人都爱吃半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌。久放后食用，易发生危险。所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃最好。

建议：如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。

3、银耳、蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。

建议：如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。

4、隔夜汤不放金属器皿

剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。

建议：汤里不要放盐之类的调味料。煮好汤，用干净的勺子盛出当天要喝的。喝不完的，最好是用瓦锅，或保鲜盒存放在冰箱里。

5、隔夜卤味不要吃

预防食物中毒，夏秋季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

6、

隔夜凉拌菜不要吃

凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质。

7、隔夜土豆不要吃

土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。

水可以隔夜喝吗？

烧开水烧多了，能留在第二天喝吗？

很多人担心和剩饭剩菜一样，水里含有大量的亚硝酸盐，喝了也容易生病。

早上烧的水晚上能喝，晚上烧的水，第二天早上为什么就不能喝呢？

不能因为早上和晚上是同一天，而晚上和第二天早上就是隔夜了呀。

实际上，大部分热水壶处于密封状态，滋生细菌的可能性很低，即使隔夜的水也能喝。

而且实验证明，隔夜水中的亚硝酸盐的含量也远远低于国家标准限量，第二天煮热了照样也能喝！

吃就要吃新鲜

总的来说，并不是所有隔夜食物都不能吃，根据以上不同食物的性质，只要合理保存、烹饪得当，第二天还是能继续食用。

隔夜食物保存具体步骤：

①热食物煮完后立即放到冰箱，不要等到凉透再放入冰箱，这样做只会招来更多的细菌；

②不同剩菜分开储存，避免交叉污染，还需要用干净的容器密封储存，有条件的可以封上一层保鲜膜；

③即使可以隔夜吃，也要尽快在第二天食用完，尽量不超过24小时；

④吃前要回锅热透，这样可以杀死一部分细菌；

⑤定期清理冰箱，防止细菌在湿冷环境中滋生。

当然了，不能隔夜的食物，无论再如何加热、如何密封保存，仍然有比较大的食用风险。

所以为了健康，我们还是希望“吃就吃新鲜”的，这样不用费脑去记哪些食物隔夜能吃，哪些食物隔夜吃不得。

来 源 / 健康圈、健康榜