处暑之后便是秋，推荐几款应季药膳

处暑，二十四节气之一。《月令七十二集解》说：“处，去也，暑气至此而止矣。”“处”有躲藏、终止之意，处暑表示炎热的暑天结束了。人们常说“处暑天不暑，炎热在中午”，到了处暑节气以后，白天早晚温度已经逐渐下降，但是中午天气依然是比较炎热的。这时候人容易出现口鼻干燥、咽干唇焦的躁症。

《素问·脏气法时论》说：“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”秋季在五行中属金，六气中相对为燥，五脏相对为肺，所以秋季燥邪为患，与肺相应。五味中，酸味收敛补肺，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散。辛辣食物容易使内火亢盛，易致伤阴，酸味能生津润燥，又能缓解秋燥引起口干舌燥等不适的作用，因而在秋季燥邪伤阴之时，少食辛而进食酸性食物，尽可能少食葱、姜、蒜等辛味之食品，适当多吃一些酸味的水果蔬菜。

秋季养生保健必须遵循“养收”的原则,其中饮食保健当以润燥益气为中心,以健脾补肝清肺为主要内容,以清润甘酸为大法,寒凉调配为要。秋季前期要以清热滋润为主，秋季亦是养胃的好时机，推荐二粥一汤的饮食方法，即早晚餐食粥，午餐喝汤。

一、百合杏仁枇杷粥

原料：鸭梨20g、杏仁12g、百合15g、枇杷果20g，粳米50g，蜂蜜少许。

制法：首先在锅里放入适量的开水，然后依次把洗干净的百合、杏仁和粳米倒入锅中，用大火煮，一边煮一边搅拌。让粥保持微滚状态，一直到米开始膨胀，米水融合，柔腻如一时，换成小火。将切成丁的鸭梨和枇杷放入锅中，一边搅拌一边熬至软烂即可。

功效：适用于秋燥伤阴，干咳少痰，皮肤干燥者。

二、冰糖银耳糯米粥

原料：糯米100g、银耳1朵、枸杞10g、红枣4-5粒、冰糖适量。

制法：圆糯米和银耳提前浸泡两个小时，银耳泡发后去黄色根部撕成小朵；枸杞和红枣分别清洗干净；将银耳、糯米和清水放入电炖锅中，慢炖一个半小时；然后加入红枣再炖半个小时；加入冰糖后再煮十分钟，煮至冰糖完全融化；放入枸杞后，可关掉电源，再焖十分钟即可。

功效：具有养阴、清热、润燥之功效。适用于秋燥伤阴，肺热咳嗽者。

三、菜干鸭肾蜜枣汤

原料：腊鸭肾4个，猪瘦肉500克，白菜干250克，蜜枣4个。

制法：菜干切段；腊鸭肾用温水浸软，切片；猪瘦肉洗净。把全部用料放入瓦煲内，加水适量，武火煮沸后，文火煲约2—3小时。

功效：适用于干咳无痰、咽干口燥、大便干结者服用。本汤清润而不寒，老少咸宜，是秋季家庭常用之汤品。

四、白茅根雪梨猪肺汤

原料：鲜白茅根200克，雪梨4个，猪肺1副，瘦肉500克，陈皮5克。

制法：猪肺洗净，放入开水中煮5分钟；雪梨切块，白茅根切段；陈皮用水浸软。用料一齐放入汤煲，先武火煲滚后，改用文火煲2小时即可。

功效：具有清热生津、化痰止咳的功效，尤适用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽者服。

五、扁豆苡米炖鸡脚

原料：鸡脚100克、扁豆10克、苡仁10克、云苓6克、生姜1片。

制法：将鸡脚去衣洗净飞水，再与洗净的药材一起放进炖盅内，加清水300毫升，隔水炖2小时调味后服用。

功效：扁豆味甘性温，补脾而不腻，性温而不燥;苡米味甘淡、性平;而强筋骨之效以鸡脚为最。

六、红参石斛竹丝鸡

原料：红参3克、石斛3克、竹丝鸡150克、姜片适量。

制法：将竹丝鸡去毛洗净切块，再与洗净的药材放进炖盅内，加清水300毫升，武火隔水炖2小时即可。

功效：红参能大补元气、补脾益肺、生津安神。石斛味甘性平，养胃阴、生津液、滋肾阴、润肺补脾除虚热。乌鸡治虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中、带下等症。

【来源：清远市中医院】