太多人喜欢吃饭时候喝点饮料，或者喝水，以至于用水和汤来“送饭”。 北京协和医院消化内科主任医师李景南2018年在接受央视《是真的吗》采访时，给出了解释： “消化功能主要靠胃液，胃液里有胃酸，这是最初始的消化功能，它能把我们吃进去的一些蛋白质、脂肪和淀粉等，进行初级消化，而胃酸的浓度对于消化功能非常重要。” “如果我们边吃饭边喝大量的水，这样无形当中就会把胃液稀释，稀释以后它的胃酸浓度肯定有所降低，而胃酸这个初步消化的浓度降低以后，对于一些食物尤其是一些蛋白质的或脂肪类的，初级消化功能就会有所影响。”① 边吃饭边喝水除了会将胃液有所稀释外，也对胃部蠕动方面有影响。 “胃的消化功能是靠胃的蠕动，胃的蠕动过程中将我们吃进去的食物变成食糜，在蠕动的过程中，如果大量喝水，便把胃无形扩张。” “胃在扩张以后，蠕动功能也会有所减弱，所以，边吃饭边喝水对消化功能是有一定影响的。”①
难道吃饭一点水都不能喝？
看来边吃饭边喝水确实会对消化系统产生影响，但这并不是代表进食时完全不能喝水，而是需要在量上进行控制。 一般建议吃饭时控制喝水量在一小杯(100～200毫升)以内比较合适。② 而咕咚咕咚喝一杯三四百毫升的水，这就是大量饮水，是在饮食的过程中不太提倡的。① 同时，饭前半小时和饭后半小时同样不宜饮入大量的水。
华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍2019年在健康时报刊文提醒，人一旦心情愉悦，可以营造轻松的就餐氛围，进而有利于人体消化液的分泌，也对食物的摄取和消化有帮助。 相反，如果把忧愁、悲哀、愤怒、惊恐等这些不良情绪带到餐桌上，则会影响食欲、食物的消化和吸收。勉强进食这个习惯也不太好，容易引起胃部的胀满甚至疼痛等，对健康不利。③
浙江省人民医院消化内科主任医师潘文胜在2015年接受今日早报采访时谈到，大部分的人可能觉得，消化吸收只是胃肠道的工作，那就大错特错了。整个消化吸收的过程是由植物神经来支配的，而植物神经又由大脑皮层来控制，如果一边吃饭一边看电视的话，一心两用，消化液分泌减少，久而久之就会导致胃肠道功能紊乱。④ 河北医科大学第三医院营养科副主任医师雷敏2019年在健康时报刊文表示，有些人吃饭的速度非常快，狼吞虎咽地，甚至吃一顿饭，在2分钟内就能搞定。然而，吃饭速度太快的话，食物没有得到充分的咀嚼和消化，对胃也是一种折磨。食物没有经过充分的咀嚼就进入了胃肠道，给胃肠造成负担，长期这样的结果就是导致消化吸收功能下降，出现消瘦、胃肠不适的症状表现，甚至出现胃炎。⑤ 原江苏省连云港市妇幼保健院营养科主任张晓燕2017年在健康时报刊文提醒，饭后喝茶是很多人认为的一种生活享受，但饭后马上喝茶并不是好习惯。最好在饭后1小时后再喝茶较合适。 茶中的鞣酸进入胃肠道后，会抑制胃液和肠液的分泌，易引发消化不良。鞣酸会与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中的蛋白质结合生成具有收敛作用的鞣酸蛋白，使肠道蠕动减弱，容易导致大便干燥，引发便秘。⑥ 营养师王潍青2014年在健康时报刊文表示，饭后吃一杯100克左右的冰激凌，会让胃部温度下降10℃〜15℃，导致胃收缩，胃酸分泌减少，减缓消化过程。嘴里感觉很舒服，但胃需要三十分钟甚至更久的时间来恢复正常工作，会造成消化不良、影响营养吸收甚至腹胀腹泻等症状。⑦ 
发表于：2020-12-6 00:00:00 6373
来自： 辽宁抚顺
